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ALLA RICERCA DEI METABOLITI
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La Cooperlatte, in collaborazione con il CERM (Centro Ricerche Magnetiche) dell'Università di Firenze e con il contributo della Camera di Commercio di Firenze ha in corso uno studio volto alla ricerca delle qualità salutistiche presenti nel latte prodotto in Mugello. L'obiettivo del progetto è la rilevazione attraverso l'analisi dello spettro NRM (risonanza magnetica nucleare) denominato "impronta molecolare" di identificare i componenti che generano differenze fra i vari tipi di latte. La ricerca metabolomica ha lo scopo di ricercare informazioni utili all'identificazione delle caratteristiche peculiari del prodotto della nostra zona.
 pubblicazione | [Food Research International] | 1547 kB | 2018-09-19 07:41 |
